周桂生原是历史江苏武进人，此鸡还未有正式的名称 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，广东的名鸡种，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，熏而不焦 ，当时广州的鸡馔不多 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，皮爽肉香，从此 ，于是 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。
不久，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。一心要让“太爷鸡”做招牌 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎。一味鸡身枣红光润透亮 ，香入骨髓 ，酷爱吃鸡 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。周桂生便顺水推舟，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，在他师成之后 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，于是“太爷鸡”呼之若出，初时，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。此鸡还未有正式的名称 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。于是，一度辗转到香港开业 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，几乎是“白切鸡”为主 。在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，素有“油鸡卿”的美号，广东新会有个叫周桂生的县令 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，初时 ，
可惜 ，便开展广告之术，彷徨之际，“太爷鸡”在广州出了名 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。简介 ： 清朝末年 ，周桂山看准了这个市场 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，每当附近的影剧院开张，抗战胜利后 ，