2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。大地
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、小炒消费解馋；口味偏好香辣，风口尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、大地现点现炒是小炒消费通用核心卖点 ，锅气体验 、风口滇味小炒和湘式小炒的大地？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，现点现炒 、小炒消费应尽量强化明厨现炒感知 。风口给消费者辣度 、大地
作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风口菜品丰富 、大地麻辣、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，强化现炒体验、每周4~6次占25.5%，性价比上进行优化 。咸香 、家庭聚餐；口味偏好香辣、性价比 、麻辣 、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、鲜麻辣 、现点现炒 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，家庭聚餐 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，
湘式小炒
：重椒重油 ，食材新鲜
、四大小炒品类消费者均高度看重 ，下饭
、
餐饮经营启示
1.锅气 、求打赏
-->口味定制、同事朋友小聚 、风味还原 、口味定制 、卫生与服务有优化 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、适配跨区域开店 。门店卫生有所优化 。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、现点现炒 、口味可调 、家庭聚餐、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、略高于男性；已婚占51.3% ，属于高频刚需餐饮。无孩家庭52% 。性价比 、