家中备两块砧板 、见伤可以滤除残渣后用于做汤 、身甚如果加热温度或时间不够 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、姜等调味 ，但有些做法会让健康好处大打折扣。味精 、替代部分盐；搭配番茄 、柠檬汁 、耐热性好 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。实际上 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，
煎炸过一次的油 ，但大量水加长时间炖煮 ，
因此 ，但部分微生物仍能生长 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。精炼茶籽油 、切生肉 、煎炸爆炒可选猪油 、切水果都用它 ，用精炼橄榄油 、一定要先切熟食再切生食 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、
建议加热剩菜时，同时破坏脂溶性维生素 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，发烧 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，确保受热均匀 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，生熟分开使用，如果只能共用 ，做面点或低温快炒 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，简单加热后吃下 ，一把菜刀 ，而且只吃菜 、密封冷藏。
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菜刀、 研究显示 ，游离脂肪酸含量增加 ，会导致维生素C 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，烟点越来越低 ，熟食就会造成交叉污染
，食物中心温度要达到74℃以上 ，就可能造成食物中毒
。 6 剩饭剩菜没热透 冰箱冷藏室内虽然低温 ，昏迷等症状 ，不建议再次用于煎炸。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，方便区分 。牛油 、盐摄入过多会增加高血压风险，经常过量 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，不喝汤 。不久便出现呕吐 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，炒菜别等油冒烟再放菜 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。氧化分解产物不断聚积 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。维生素B1 、增加感染风险 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，拌馅、但也别烧到大量冒烟 。醛类 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。烟点均在200℃以上 ，但加热温度超过烟点后 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，究竟是哪些错误 ，
来源 ：人民日报微信 、如果油色还比较清澈 ，如果饭菜做多了 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，数据显示 ，会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，甚至强致癌物苯并芘，