做法 ：
1 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上，剁椒半碗、粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏
调料：料酒 、做道生姜 、漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒
2 、雀开葱 、粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分，开屏
3 、做道拣去葱姜丝，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、浇热油即可 。倒入1汤勺料酒。蒜2瓣 。不要切到鱼肚 ，
1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，撒葱花 ，葱切葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，摆上鱼头及鱼尾 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，切去头部及尾部 ，取出 ，蒜切末 。龙口粉丝1把 、蒸鱼豉油 。淋上蒸鱼豉油 ，再铺上姜丝 ，再倒入小半碗水；4 、