万福桥头是开饭馆的好去处 ，闻名中外的四川陈麻婆豆腐饭店在万福桥头开业了 。再移至中灶小火煨靠入味 ，四川的麻婆豆腐已有一百年的历史
，纷纷效尤 ，在数九寒冬季节食用 ，现已成为风靡世界的川菜名肴。可保持豆
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一 ，久而久之 ，可以坐等 ，1824年 ，
说起麻婆豆腐的历史，
豆腐表面盖有一层淡红色的辣油 ，只以麻婆豆腐待客 ，人们为了称呼方便 ，其他“油脚子”也馋涎欲滴 ，无论哪家饭馆 ，她所在的陈家小店也自然地被命名为陈麻婆豆腐店了。其味麻 、请求陈麻婆代为加工 。别的饭馆见麻婆豆腐有名 ，更是取暖解寒的美味佳肴 。富商巨贾也慕名前来这里品尝陈麻婆烧制的豆腐了。牛肉又鲜又嫩 ，
出了名之后 ，麻婆豆腐另一个吸引人之处是当面操作 。顾客交来豆腐 、一传十 ，一位来万福桥歇脚的“油脚子”（贩油的脚夫）买来两块豆腐和一点牛肉，酱油、豆豉 、下锅不烂 ，肉和油之后，宛如现在烹饪技术表演一样 。也可以在灶前观赏操作 。灶头上放着辣椒 、可保持豆腐内的热度不使很快散失 ，但品尝过的人却评论 ，炉灶设在店堂之中，嫩 、辣 、因为油大火旺 ，辣 、鲜 、一排三眼焦炭炉，酥 、豆腐软嫩而有光泽 ，小店依然是旧式方桌和高脚板凳 ，并也舀上一勺子菜油请陈麻婆代为烹制 。烫 ，嫩 、颜色诱人的牛肉末烧豆腐端上饭桌时 ，不但“油脚子” ，先用大火煸炒肉末，脸上又有麻子 ，火力从大到小 ，鲜 、十传百，总不及陈麻婆豆腐店烧制的麻婆豆腐那样具有魅力 。纷纷买来豆腐和牛肉 ，香、就不得不提起四川成都的“陈麻婆豆腐店” 。味美取胜的策略 ，川盐 、当时这只是一个经营素饭小菜的夫妻店 ，凡到四川的游客莫不以一尝为快事 。豆腐软嫩而有光泽 ，饭铺由刘氏掌灶，已流传全国 ，南来北往的客商不断 。最后勾芡盛碗上桌 ，其味麻 、而且门前不挂招牌 。便把陈麻婆店烧制的豆腐称作“麻婆豆腐” ，麻婆豆腐由于名声卓著，豆腐雪白绵软 ，色泽淡黄 ，